首先想到的就是花蛤，最雅俗共赏，最受欢迎的小海鲜了，靠海的人家，隔三差五就会买一次，晚上炒一盘，味道鲜美，大家都爱吃，而且价格也很便宜，其它的还有仔乌、扇贝、生蚝等等。

(资料图片)

海鲜可以清蒸，蒜蓉、辣炒等。每个人的口味不同，这要根据个人口味进行不同的做法，做成清蒸、辣炒或者红烧的都不错，越吃越上瘾的乐趣是在壳中啜肉品鲜，有种好吃到停不下来的诱惑力，总有一款适合自己的。

一.麻辣蛤蜊

麻辣蛤蜊

材料：花蛤蜊700克。

配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。

调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊，开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

二.蒜蓉扇贝粉丝

扇贝与蒜蓉搭是绝配，人气最高的经典吃法。

蒜蓉扇贝粉丝

材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：扇贝两面都刷洗干净，锅中水开后放入，1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。拌匀即成蒜蓉料汁。然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

小贴士：买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的才肥美鲜活。

三.辣炒仔乌

辣炒仔乌

材料：仔乌300克（卖家都是给清理好的，拿回家稍清洗即可）

配料：干辣椒3个，葱1小段，姜2片，蒜半头，青椒1个。

调味料：盐1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。

做法：清洗好的仔乌放入开水中，焯烫至全部变色就立刻关火捞出。将仔乌过一下凉水待用，葱姜蒜分别切丝切片，青椒切小方丁待用。锅中油热，先加入辣椒小火煸炒出香味，然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。加入仔乌跟青椒，开大火.翻炒几下后就快速的加入所有调味料，拌匀即可关火。

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